قائمة الخضراوات-من ويكيبيديا، الموسوعة الحرة



هذه قائمة بالخضروات المستخدمة كمكونات للطبخ. وهذا يعني أن القائمة تشمل بعض الفواكه النباتية مثل القرع، ولكن لا تشمل الأعشاب العطرية (الطبية)، التوابل، الحبوب والمكسرات. وحالياً لا تشمل القائمة نبات الفطر. وبعض الخضروات المأكولة مثل الطحالب البحرية لا تعتبر أصلا من مملكة النبات.

الخضروات الورقية
  •  مقالة مفصلة: خضروات ورقية
garden cress
أحد حقول الخس في أمريكا الشمالية
نبات السبانخ
  • الفرفحين
  • أذن القطة الشعاعية
  • الطرخشقون الطبي
  • الهندباء الأنديفية
  • التلفيرية الغربية
  • الخس المزروع
  • الصبغة الأمريكية
  • الحماض البستاني
  • Melokhia (Corchorus olitorius, Corchorus capsularis)
  • Mustard (Sinapis alba)
  • السبانخ
  • الكالي (Brassica oleracea Acephala Group)
  • ملفوف (Brassica oleracea Capitata group)
  • Chinese Mallow (Malva verticillata)
  • أقحوان leaves (Chrysanthemum coronarium)
  • لفت greens (Brassica rapa Rapifera group)
  • Amaranth (Amaranthus cruentus)
  • Beet greens (Beta vulgaris subsp. vulgaris)
  • Broccoli Rabe (Brassica rapa subsp. rapa)
  • Bitterleaf (Vernonia calvoana)
  • Bok choy (Brassica rapa Chinensis group)
  • Brussels sprout (Brassica oleracea Gemmifera group)
  • Celtuce (Lactuca sativa var. asparagina)
  • سبانخ سيلاني
  • Chicory (Cichorium intybus)
  • Corn salad (Valerianella locusta)
  • Cress (Lepidium sativum)
  • Epazote (Chenopodium ambrosioides)
  • Fat hen (Chenopodium album)
  • Fiddlehead (Pteridium aquilinum, Athyrium esculentum)
  • Golden samphire (Inula crithmoides)
  • Good King Henry (Chenopodium bonus-henricus)
  • Ice plant (Mesembryanthemum crystallinum)
  • Jambu (Acmella oleracea)
  • Kai-lan (Brassica rapa Alboglabra group)
  • Komatsuna (Brassica rapa Pervidis or Komatsuna group)
  • Kuka (Adansonia spp.)
  • Lagos bologi (Talinum fruticosum)
  • Land cress (Barbarea verna)
  • ذيل السحلية
  • سبانخ نيوزيلاندي
  • Mizuna greens (Brassica rapa Nipposinica group)
  • Napa/Chinese Cabbage (Brassica rapa Pekinensis group)
  • الهندباء البرية أو الراديكيو
  • الرغل البستاني
  • عرف الديك الفضي أو السوكو
  • [[Ipomoea aquatica|سبانخ الماء]]
  • Pea sprouts/leaves (Pisum sativum)
  • Garden Rocket (Eruca sativa)
  • Samphire (Crithmum maritimum)
  • Sea beet (Beta vulgaris subsp. maritima)
  • Seakale (Crambe maritima)
  • Sierra Leone bologi (Crassocephalum spp.)
  • Swiss chard (Beta vulgaris subsp. cicla var. flavescens)
  • Tatsoi (Brassica rapa Rosularis group)
  • Watercress (Nasturtium officinale)
  • Winter purslane (Claytonia perfoliata)
  • Yau choy (Brassica napus)

الخضروات الفاكهية والمزهرة

القرع
من الأشجار:
  • Breadfruit (Artocarpus altilis)
من النباتات الموسمية:
  • Sweet pepper (Capsicum annuum Grossum group)
  • الخيار الارمني (Cucumis melo Flexuosus group)
  • الباذنجان or Aubergine (Solanum melongena)
  • فلفل رومي (Capsicum annuum)
  • قرع مر (Momordica charantia)
  • فلفل حار (Capsicum annuum Longum group)
  • ليف (نبات) (Luffa acutangula, Luffa aegyptiaca)
  • قرع (Cucurbita maxima, Cucurbita pepo)
  • البروال (من أنواع قرع الحية)
  • البدوال (من أنواع قرع الحية)
  • طماطم (Solanum lycopersicum)
  • Acorn squash (Cucurbita pepo)
  • Caigua (Cyclanthera pedata)
  • Cape Gooseberry (Physalis peruviana)
  • Cayenne pepper (Capsicum frutescens)
  • Chayote (Sechium edule)
  • Cucumber (Cucumis sativus)
  • Globe Artichoke (Cynara scolymus)
  • Malabar gourd (Cucurbita ficifolia)
  • Perennial cucumber (Coccinia grandis)
  • Pattypan squash
  • Squash (aka marrow) (Cucurbita pepo)
  • Sweetcorn aka corn or maize (Zea mays)
  • Tinda (Praecitrullus fistulosus)
  • Tomatillo (Physalis philadelphica)
  • Winter melon (Benincasa hispida)
  • West Indian gherkin (Cucumis anguria)
  • Zucchini or Courgette (Cucurbita pepo)

Podded vegetables

حبوب وبقوليات متنوعة
يستخدم فول الصويا لأغراض عديدة.
  • American groundnut (Apios americana)
  • Azuki bean (Vigna angularis)
  • Black-eyed pea (Vigna unguiculata subsp. unguiculata)
  • حمص (نبات) (Cicer arietinum)
  • Drumstick (Moringa oleifera)
  • Dolichos bean (Lablab purpureus)
  • Fava bean (Vicia faba)
  • French bean (Phaseolus vulgaris)
  • Guar (Cyamopsis tetragonoloba)
  • Horse gram (Macrotyloma uniflorum)
  • Indian pea (Lathyrus sativus)
  • عدس (Lens culinaris)
  • Moth bean (Vigna acontifolia)
  • بقلة الماش (Vigna radiata)
  • بامية (Abelmoschus esculentus)
  • Pea (Pisum sativum)
  • فول سوداني (Arachis hypogaea)
  • Pigeon pea (Cajanus cajan)
  • Rice bean (Vigna umbellatta)
  • Runner bean (Phaseolus coccineus)
  • Soybean (Glycine max)
  • Tarwi (tarhui, chocho; Lupinus mutabilis)
  • Tepary bean (Phaseolus acutifolius)
  • Urad bean (Vigna mungo)
  • Velvet bean (Mucuna pruriens)
  • Winged bean (Psophocarpus tetragonolobus)
  • Yardlong bean (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis)

خضروات البصيلات والساق

فصوص الثوم
  • Asparagus (Asparagus officinalis)
  • Cardoon (Cynara cardunculus)
  • Celeriac (Apium graveolens var. rapaceum)
  • الكرفس (Apium graveolens)
  • Elephant Garlic (Allium ampeloprasum var. ampeloprasum)
  • الشومر (Foeniculum vulgare var. dulce)
  • الثوم (Allium sativum)
  • Kohlrabi (Brassica oleracea Gongylodes group)
  • Kurrat (Allium ampeloprasum var. kurrat)
  • Leek (Allium porrum)
  • Lotus root (Nelumbo nucifera)
  • Nopal (Opuntia ficus-indica)
  • البصل (Allium cepa)
  • Prussian asparagus (Ornithogalum pyrenaicum)
  • Shallot (Allium cepa Aggregatum group)
  • Welsh onion (Allium fistulosum)
  • Wild leek (Allium tricoccum)

خضروات الجذور

أشكال وأحجام مختلفة من الجزر
يعتبر البطاطس من الأغذية الرئيسية في العالم
مجموعة من الفجل
  • Ahipa (Pachyrhizus ahipa)
  • Arracacha (Arracacia xanthorrhiza))
  • Bamboo shoot
  • Beetroot (Beta vulgaris subsp. vulgaris)
  • Black cumin (Bunium persicum)
  • Burdock (Arctium)
  • Broadleaf arrowhead (Sagittaria latifolia)
  • Camas (Camassia)
  • Canna (Canna spp.)
  • جزر شائع (Daucus carota)
  • بفرة (Manihot esculenta)
  • Chinese artichoke (Stachys affinis)
  • Daikon (Raphanus sativus Longipinnatus group)
  • Earthnut pea (Lathyrus tuberosus)
  • Elephant Foot yam (Amorphophallus_paeoniifolius)
  • Ensete (Ensete ventricosum)
  • زنجبيل (Zingiber officinale)
  • Gobo (Arctium lappa)
  • Hamburg parsley (Petroselinum crispum var. tuberosum)
  • Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus)
  • Jícama (Pachyrhizus erosus)
  • Parsnip (Pastinaca sativa)
  • Pignut (Conopodium majus)
  • Plectranthus (Plectranthus spp.)
  • بطاطس (Solanum tuberosum)
  • Prairie turnip (Psoralea esculenta)
  • فجل (Raphanus sativus)
  • لفت سويدي (Brassica napus Napobrassica group)
  • Salsify (Tragopogon porrifolius)
  • Scorzonera (Scorzonera hispanica)
  • Skirret (Sium sisarum)
  • Sweet Potato (Kumara)
  • Taro (Colocasia esculenta)
  • Ti (Cordyline fruticosa)
  • Tigernut (Cyperus esculentus)
  • لفت (Brassica rapa Rapifera group)
  • Ulluco (Ullucus tuberosus)
  • Wasabi (Wasabia japonica)
  • Water chestnut (Eleocharis dulcis)
  • إجاص الأرض (الياكون)
  • Yam (Dioscorea spp.)

الخضروات البحرية

أحد أنواع الطحالب البحرية.
  • Aonori (Monostroma spp., Enteromorpha spp.)
  • Carola (Callophyllis variegata)
  • Dabberlocks or badderlocks (Alaria esculenta)
  • Dulse (Palmaria palmata)
  • Hijiki (Hizikia fusiformis)
  • Kombu (Laminaria japonica)
  • Mozuku (Cladosiphon okamuranus)
  • Laver (Porphyra spp.) (نوري في اليابان, جيم في كوريا)
  • Ogonori (Gracilaria spp.)
  • Sea grape (Caulerpa spp.)
  • خس البحر (Ulva lactuca)
  • Wakame (Undaria pinnatifida)